牛仔骨怎么蒸好吃？
“厨房里的艺术”专栏作家，致力于研究美味、简单快手又营养减脂的美食 之前做的牛仔骨是搭配着辣椒、蒜片一起爆炒的，味道不错；这次试一下新做法——蒸着吃！感觉也还不错呢~ 【准备食材】 牛排、鸡蛋、面粉（生粉）、洋葱、香菜、大蒜、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、小苏打 由于我是直接用超市冰柜里刚杀好的牛肋排，所以没必要清洗，直接把血水冲洗干净就可以了。 用刀把牛肋骨剁成均匀小块待用。 处理牛肉的时间来打蛋液，在蛋液里加入少许小苏打和盐搅拌均匀。 准备一个碗，倒入面粉（生粉），调成半糊状。 将切好的牛肉块腌制一个小时左右入味，期间要多翻动几次让酱料涂抹均匀。 我用的是铁铲，所以有些划痕是正常的哈~ 在腌制的最后半小时，开小火慢慢炒制洋葱碎和蒜末，直到香味弥漫开来。
把刚刚调好的面糊倒进锅中，用勺子的背面轻轻推散，调成稀稠合适的薄雾状态。 把牛肉块倒进去快速翻炒，使每一块牛肉都裹上面糊。 最后加入香菜段、白胡椒粉、食盐、白糖和料酒调味提香，炒匀出锅放置一旁冷却。 蒸锅上汽后放入盘子，盖上一层保鲜膜，防止蒸汽水滴落在菜上。 大火蒸5-8分钟左右即可取出。 有时间的话可以摆盘再蒸，没时间的直接上桌食用也可以。 吃的时候蘸点调料汁儿更美味哦~~ 调酱料的方子还是那个老配方：生抽+老抽+白砂糖+料酒+葱姜水=酱汁儿