做凉面什么面好吃？
这个我可有经验了！！！ 当年在兰州读书，凉面是非常常见的面食。晚上放学回到宿舍，几毛钱就能来两大碗（其实两小碗）。 当时觉得凉面非常神奇，因为它的面和汤是可以分开盛放的。凉面的面条很筋道，是黄色的细面条，汤是用牛骨熬制的白色清汤，面上放着绿油油的香菜和葱末，红艳艳的辣椒油，白白的醋、酱油和食盐。吃的时候用筷子夹起面条，浸入汤中搅拌一下，确保每根面条上都沾满汤汁，再送入口中……真是美味至极！
后来来到了北京，想自己在家做凉面解馋。于是请教老师，老师给了我两个办法。一个是在和面的时候加少许盐，这样能让面团更加劲道；二是将手擀的面条过一遍冷水，这样能使面条爽滑且不易粘连。按照这两个方法做出来的凉面，的确和我在兰州吃的味道相差无几。 不过后来我总结出了更简单的方法：买机器做的手擀面。
在北京买菜不方便，所以经常去超市买速冻食品。有一次去买方便面时，发现卖冷柜的地方有卖手擀面的，当时特别惊讶：“还有卖这种食物的？”店家是个看起来就很精明的中年妇女，她笑着告诉我，这是她自己用机器压面做的，和我以前吃到的手擀面一样。回去一试，果然如此——比我用老师说的两种方法做出来的面条还要顺滑劲道。而且这种做法特别适合夏天，既避免了和面时的麻烦，又能吃到新鲜凉爽的凉面。 从此，夏天到了，我就做一大盆凉面，一家人围着吃完后，再配着西瓜，简直美滋滋！