用什么煲牛筋好吃？
牛筋可以炖的软糯，也可以有嚼劲，还可以吃到Q弹的口感~ 想要口感软烂就增加炖煮的时间，不过煮的时间越长就越容易糊汤； 如果喜欢Q弹有嚼劲的牛筋，就把切好的牛筋冷水下锅，加入八角、桂皮等香料一起烹煮，这样不仅能去腥增香，还能让肉质更紧实富有弹性。 用高压锅焖煮的话，20分钟就差不多了，如果时间太长，牛肉会变老。
很多人不喜欢吃牛筋，主要是因为处理起来比较麻烦，其实只要掌握好方法，牛筋的处理也是非常简单的。首先把买回来的牛筋用清水浸泡出血水，然后放进锅里，加入适量料酒和醋，煮沸后撇去浮沫，再盖上盖子小火慢炖1小时，等到牛筋用筷子可以轻松扎进去时，就表示已经炖熟了，接下来就可以按照自己喜好进行加工了。
除了煲汤外，牛筋还可以做凉拌菜或者小炒，比如凉拌牛筋、香辣牛筋、卤牛筋、麻辣牛筋等等，做法虽然比较多，但是都比较简单。如果想要牛筋更加入味，可以在浸泡的时候，加入生抽和老抽适量，盐少量，白糖适量，料酒和醋各少许，抓匀后浸泡几个小时，这样的牛筋味道会更香浓。