罗汉果做菜起什么作用？
罗汉果味甘、性凉，是一种药食同源的食材，有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效，它最常见的吃法就是切块泡水喝，除此之外还可以煲汤、入菜，既能够当配料提味还能作为主料烹制，今天我用罗汉果做了一道肉末罗汉果豆腐。
先把罗汉果的外壳剥掉，取果瓤切片，老豆腐切成2厘米左右的块，切点葱姜片、花椒。
炒锅内放油，油热后下入猪肉末炒散，炒至发白后下葱姜花椒炒出香味。
烹入料酒，下两片切好的罗汉果。
然后下入豆腐，加生抽调色调味。
再加水，加白糖，加盐，大火烧开。
盖锅盖，转小火炖5分钟。
时间到后转回大火收汁，撒点香菜，继续翻炒几秒钟即可出锅。
这锅肉末罗汉果烧豆腐味道咸鲜，罗汉果的甜味还起到了提鲜的作用，猪肉末与罗汉果汤汁完美融合，豆腐软嫩易消化、猪肉酥烂而不腻人。
罗汉果除了做这豆腐菜，还可以包进饺子馅里、加到醪糟汤圆里，同样起到清热润肺、生津止咳的效果。