牛肉放姜好吃吗？
个人经验来说，做牛肉最好少用姜或者不用姜。 首先，我们平时炒菜做肉会用酱油、豆瓣酱等酱类食物来调味，但这些酱料的味道都被包裹在菜或肉的表面，清洗很便利，多清水冲洗几遍就可以把表面的调料味去掉很多。 但姜就不太一样了，因为姜是辛辣刺激的，用姜来做食材的菜肴，大多需要爆炒，那姜很难清洗。如果直接用清水冲洗，里面的姜汁是很难冲掉的；如果用刀刮去姜皮，那剩下姜肉上的纤维是很厚的，很难清洗干净。而且，这些纤维里的姜汁是呈糊状的，很难挤干。所以一般情况下，我们烹饪时会用菜刀将洗净的姜切成姜末，但这样处理的姜其实只是去除了表面的苦味和辣味，里面的姜汁仍然是粘稠且完整的。 而吃的时候，当舌头接触这些粘糊状姜汁时，那种刺激性的味道就会瞬间充满整个口腔。 对于这种味觉的体验，不同的人会有不同的感受，有人感觉非常明显，而有的人却感觉不怎么明显~ 所以如果你是在厨房里操作的话，建议带个口罩，以避免姜辣素进入到你的呼吸道。 如果是在餐厅吃饭，而你又不是特别确定这道菜是否有放姜的话，你可以先问问服务员，一般服务员不会偷工减料的………
最后，补充说明一点，在制作火锅底料时是可以放姜的（虽然吃起来并不怎么容易吃到）。