用面粉洗羊肉有什么作用？
用面粉洗羊肉可以最大程度的减少羊肉的膻味。将羊肉放入容器中，然后倒入面粉，再加入水，搅拌均匀，使每一块羊肉都裹上一层薄薄的面粉，然后进行搓洗，将粘有污物和血水的面粉完全冲掉后，再用清水投洗干净就可以了。此法可最大程度的减少羊肉的膻味。
羊肉与面粉的营养成分：
羊肉
1、羊肉性味甘、温，入脾、肾经。能暖中补虚、开胃健脾、益气养血、止渴燮瘾、御寒。
2、羊肉的营养成分较高。100克羊肉中蛋白质含量10.9克、脂肪4.2克、碳水化合物0.8克、钙52毫克、磷154毫克、铁1.9毫克。
3、100克羊肉中含烟酸7.1毫克、维生素B10.13毫克、维生素B:1.14毫克、维生素E2.4毫克。其他如尼克酸、硫胺素、核黄素、弭生素E等含量也不低。
4、羊肉与牛肉相比，更易消化，吸收率要高。
面粉
面粉是人类日常主食之一，几乎遍布世界各地。它是由小麦磨成的。有面粉的地方，都可以看到人们把它制成各种各样的食品。有人称面粉是“生命的基础物质”。
小麦面粉营养价值较高。每一百克面粉中蛋白质10.5克、脂肪1.5克、碳水化合物72克、钙38毫克、磷135毫克、铁3.5毫克。
面粉中蛋白质主要是麦胶蛋白和谷胶蛋白。蛋白质所含9种人体必需氨基酸，除蛋氨酸较少外，其它都相当丰富。