福州冰饭怎么做好吃？
“冰”在榕城可是有很深的根基，早些年，福州有许多家“永冰”、“万冰”(其实就是一个一个的冰柜)，供着各种各样的冷饮。到了夏天，男女老少都会捧着一个木桶，里面铺上冷水，再往里放入一碗碗用绿豆汤调制的凉粉；也有直接用刨冰机将冰屑撒入碗中，加入奶茶或酸梅汤等饮料，一碗夏日清凉就来到了面前——这很像现代冰淇淋的前身。 冰饭则是一种由米饭、水果和糖汁混合制成的冰凉食品，在炎热的夏天里能够为人们带来别样的享受。
老福州的“冰饭”做法简单，但讲究的是新鲜与细腻。做“冰饭”最重要的调料是糖，要用白砂糖，这样出来的“冰饭”才有甘甜爽口的滋味。陈设也很重要，要有冰块、有勺子，还要有一盘洗净切好的西瓜。
食材准备好了，现在就可以开始做了。先在碗里放入半勺大米，用清水淘洗后，倒入电饭锅内，加水煮熟成米饭(比平常蒸米饭稍软一点即可)；把切好的西瓜块和去籽留皮的芒果拌在一起，浇上鲜榨果汁或是炼乳，放一勺白砂糖拌匀了备用。 这时米饭也已经熟了，可以舀出一小部分放在碗里，中间挖个洞，倒入调好的果料，再盖上一层薄薄的米饭，往中间压一下，让果料充分浸透在米粒中。最后在顶部中央放上一枚玫瑰糖，浇上一点凉开水，一只晶莹剔透，甜而不腻又带有玫瑰清香的冰饭就做好了。
现在的“冰饭”已经不再局限于水果和米吃了，在福州的一些小店会有鱼肉、鱿鱼等海鲜加入其中，丰富口味，不过那已经不是纯粹的冰饭了。