焯排骨冷水下还是热水？
焯排骨应该冷水下锅，因为排骨中含有一些血水废物，血污更容易在排骨受热后释放出来，因此用冷水慢慢地加热焯煮会更便于血污的排出，保证排骨的干净卫生，而热水下锅血污不易排出，导致排骨不够干净且影响口感。
另外焯排骨的注意事项：
1、排骨冷水下锅，大火煮开，煮至排骨锅内水沸腾，浮沫较多时，撇去浮沫，继续煮3分钟捞出。
2、焯排骨的水一定要足够多，能充分浸没排骨才行。
3、焯排骨不宜时间过长，一般煮沸3分钟就捞出即可，以免营养成分流失。
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焯排骨应该冷水下锅，因为排骨中含有一些血水废物，血污更容易在排骨受热后释放出来，因此用冷水慢慢地加热焯煮会更便于血污的排出，保证排骨的干净卫生，而热水下锅血污不易排出，导致排骨不够干净且影响口感。
另外焯排骨的注意事项：
1、排骨冷水下锅，大火煮开，煮至排骨锅内水沸腾，浮沫较多时，撇去浮沫，继续煮3分钟捞出。
2、焯排骨的水一定要足够多，能充分浸没排骨才行。
3、焯排骨不宜时间过长，一般煮沸3分钟就捞出即可，以免营养成分流失。