火锅什么猪肉好吃吗？
作为无肉不欢的人，对于“猪肉”的回答，我可能比较有发言权～ 根据我的经验来说说吧~ 首先应该明确一点概念，火锅涮的肉类可分为两大类，一类是预先加工好的成品或半成品（即熟的），例如各类肉片、午餐肉等；另一类则是鲜切肉类，也就是刚宰杀完的鲜肉，经过简单的处理（一般就是浸泡、冲净）后可以直接食用。
一：预先加工好的熟肉 这一类一般都是可以即拿即吃，或者蘸料、锅底一拌烫一下就入口的，所以味道好不好很大程度取决于处理得干不干净、味道浓不浓郁。
1.各种腌制的肉类 这个其实跟川菜中的“泡菜”有点类似，只不过是用纯天然的调料（如花椒、辣椒、大料等）腌制而成，因此有着与众不同的滋味。在锅中滚一滚，那滋味绝了！ 比如这个卤猪蹄，软绵香醇，一点都不硬，带一丝丝辣口，非常过瘾～ 2.各种丸子 因为是人工制作，所以丸子的味道比较好控制，基本调好味后就放锅里煮一煮，加点蔬菜，一碗热腾腾的汤粥就好了。
鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等等，最棒的味道当然属鱼丸！颗颗圆润饱满，吃起来弹牙爽口，带着独特的鲜味。除了直接吃，鱼丸用来做汤也是很棒的。 3.各类豆制品 对于爱吃豆腐和爱下火锅的人来说，这绝对是超级福利！各种千滋百味的豆腐都等着你来涮。
二：鲜切肉类 这部分就需要一定的料理能力了，毕竟是要将生肉切成丝、片状，再经清炖、熬汤。 不过只要掌握住小技巧，这也是很简单的事儿。 比如牛肚和牛百叶，虽然都是牛的消化道，但它们处理的步骤有所不同。 要想把牛肚洗刷干净，要先用冷水浸出血水，再用开水烫一遍，刮去表面的油脂，然后重复上述步骤直至洗净；而牛百叶则需要先用盐水浸泡，清洗干净后再用清水漂一下，这样处理起来会简单很多～ 最后，推荐几个我最爱吃的火锅地方～ 重庆李水饺 地址：重庆市渝中区中山三路93号
重庆德庄火锅(总店) 地址：重庆江北区洋河东路90号
成都蜀九锅火锅 地址：成华区东三环路二段三环金融大厦