土豆炖驴肉好吃吗？
作为一个在鲁西平原上混了三十多年的小厨师，我可以很明确的告诉题主，用铁锅炖大鹅、烧羊排、砂锅居的排骨炖酸菜、锅包肉这种传统吃法，早就没人吃了！ 别说你这个题目里提到的“豆腐炖鱼”和“土豆炖驴肉”，就是以前我小时候常见到的“炖酥鱼”“炖狗肉”这样的菜肴，现在也几乎消失不见。
我是从80年代末开始接触烹饪的，那个时候正是市场经济刚刚起步的时候，各地兴起了很多家常菜馆子（当然也包括许多黑店），我在这些馆子里干活的时候，经常看到一些奇奇怪怪的菜式。
比如有的小馆子会把藕片和猪肉一起炒，做一道“藕丁肉”；有的会用鸡蛋和豆腐一起做卤，配着吃馒头；还有的会用豆腐干和花生米一起下酒，做一道“炝花生豆”。
当然了，这和我家乡没有什么关系，是我在北京一家普通小菜馆的工作经历。
回到这个问题来，为什么我会记得这么清楚的过去吃饭的场景呢？因为我在家里的那所小学旁边，就有一个这样的小酒馆，我经常偷着去买五毛钱一块的猪头肉和二两白酒，就着咸菜疙瘩喝酒。
那个时代，正是“吃肉怕不胖，吃鱼怕刺卡”的时代，所以能有这样的吃法已经是极其难得的，更别说去自己炖个啥了。