准备一条新鲜的鲤鱼，处理干净后斩去头尾，清洗干净血水备用 葱打结、姜切片，香菜切段儿，青红椒切丝做装饰用 锅里放入适量油烧热，加入两勺黄豆酱和两勺海鲜酱，小火炒出香味 倒入开水熬开，加入料酒、酱油、白糖调味，把切好的鱼放进去煮开后转小火慢慢焖炖30分钟左右（期间可以翻两次面） 等到汤汁变得浓稠亮色，加入切碎的蒜苗提鲜，大火收汁后盛盘，撒上葱花、香菜碎、青红椒丝做点缀即可 一锅鲜美的煲鱼就做好了！
小贴士： 喜欢辣的可以加点郫县豆瓣酱或者剁辣椒； 想让汤汁更稠一点可以在煮的过程中往里面打两个鸡蛋液； 我用的酱料比较多，所以味道偏重，如果喜欢清汤的可以把酱料减少一半再炖。
廉洪锋优质答主我小时候在老家的时候经常和哥哥去抓鱼，然后用油炸过以后放点辣椒油拌着吃。后来长大了来到外地工作，很少吃到炸的鱼了（现在回老家也没时间再去河里捞了……） 前段时间家里来了客人想让我弄条鱼给他们尝尝鲜，就买了两条鲤鱼回来打算做红烧或糖醋。可是都失败了……于是我就用之前学的电饭煲炖猪蹄的做法做了这盆鱼汤。
1.将切好的葱、姜放进去，同时倒上生抽/老抽，料酒去腥。
2.把刚刚从超市买回来的“剁椒”放进去搅拌一下。 “剁椒”是湖南特产，里面除了有剁得碎碎的辣椒以外还掺杂着一些姜、蒜。这个调料是我自己在外面买的，淘宝里有卖的。 我个人比较喜欢酸辣口儿的，所以没有往里放醋或者糖。如果不喜欢这种口味的可以加一点儿。
接下来就是把刚才切好的豆腐皮铺在上面，盖上盖子开始煮吧！ 大概煮30分钟左右就可以出锅啦~ 尝一尝味道，咸度刚好，有点儿辣味儿。 鱼肉很嫩而且一点儿刺也没有。 用筷子夹起一块儿放到嘴里慢慢嚼，嗯，好吃！ 以上~~
