烤鱼用什么酱香又好吃？
我做的酱不是很咸，主要用来拌饭，就着饼吃，相当棒！ 材料很简单：黄豆酱油、花雕酒、白砂糖、桂皮、大料 我用的是干酵母，发面做的鱼皮，没有放鸡蛋和黄糖，这样吃起来更干净。
1.鱼收拾干净，背部划开（方便入味）用料酒和胡椒粉腌半小时以上，抹上薄薄的植物油防粘。
2.烤箱预热200度，中层，上下火烤20分钟左右，取出浇上酱汁再烤15分钟。 这个温度和时间只是参考，一定要根据你使用的烤箱性能来调节。我这个烤箱功率较小，所以时间温度都要相对减少。在烤的过程当中，看到表面有香味溢出并且颜色变深即可。 我在中间烤的时间比较长是因为开始火候没掌握好，烤过头了…… 在最后十分钟的时候，可以再刷一层酱汁，这样的好处是更入味而且颜色更好看。
注意观察，防止烤糊。这个步骤比较关键哦～ 因为用了干酵母，发酵后的鱼肉非常软嫩。 如果觉得肉质较老可以蘸着花生酱吃，味道也不错呢！