边笋烧什么好吃？
说起这道菜，得先从我的姓说起！我姓“边”，“边”这个姓氏，在台湾是最常见的姓氏之一（也是我最喜欢的一个姓氏），据说全台2000多万人口里有700多万人姓“边”喔！ 而在我们那小地方，“边”“卞”“詹”“翦”这些姓氏可是大姓，每个姓都有几百人呢！
而关于这个姓氏的由来，据老辈人说是因为元朝时期，有一波汉人为了躲避战乱从福建迁徙到台湾，定居下来后因为需要取个姓方便辨认和新融入当地社会，便以“边”为姓了。至于祖先从何而来？是否真的为元代汉人避战乱所起的名字，就无从得知了。（其实我也很好奇）
回到正题，说到竹笋怎么做好吃，我可就不困了呢！这竹笋可说是我的拿手好菜，我家做竹笋的方法有很多种，清炒、炸炖、焖烧、烤……等等等，而我最拿手的则是——腌笃鲜！相信我一讲完这个话题，你们都迫不及待地想看看做法了吧！哈哈~
【材料】五花肉400g、肥肠250g、鹌鹑蛋10颗、生姜3片、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱花少许。
【调料】老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、啤酒适量、白砂糖适量。
【制作步骤】
1.准备所需材料。
2.将鹌鹑蛋洗净，沥干水分待用。
3.锅中注入清水，加入两片姜，放入五花肉和肥肠，水开后焯三分钟捞出备用。
4.准备好一盆冰水，把焯过的五花肉和肥肠立刻放入水中浸泡。(目的是去除杂质和腥味)
5.锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒至融化。
6.倒入切好的五花肉和肥肠，不断翻炒至猪肉颜色变淡，表面微微干焦。
7.放适量生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀，上色入味。
8.放入香料（八角、桂皮、香叶），炒出香味。
9.倒入一罐啤酒，再加适量白砂糖、食盐，大火煮开，转小火慢炖一小时左右。
10.最后倒入鹌鹑蛋，煮至入味。起锅装盘，撒些许葱花点缀即可。