凉皮炒什么好吃？
我吃过好多凉的 炒的倒没怎么吃过……… 凉皮的制作过程：洗面，沉淀，蒸制。 重点：洗面的过程中，每次加水都需要搅拌均匀，直到没有面疙瘩；蒸的时候火不能太旺太急，这样容易糊而且会夹生。做好的样子应该是Q弹有韧性的，比较滑溜。（ps：其实做这个有点像做豆腐脑的过程，只是需要的时间比较长）
关于佐餐小菜的制作方法可以看看我之前写过的文章，里面很多小菜的做法都超简单。 另外再分享几个夏日清凉又美味的凉拌菜： 藕去皮洗净切成薄片，锅内烧水放入藕片煮熟捞出过凉水；小米椒、蒜、姜切末备用。
取一碗加入两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+适量盐调成酱汁备用。 把调好的酱汁浇在藕片上，放入葱花、香菜、花生米、辣椒碎拌均即可。 银耳用清水泡发后撕成小朵，锅中放水放入泡发的银耳，大火煮开转小火煮1个小时左右，直至软糯。 把糯米粉用水和成团，擀成厚片，切成条形，放入锅中煮熟，盛出放凉备用。
西瓜去皮去籽切成小块，放入碗中，倒入酸奶搅拌均匀，再放入蜂蜜、瓜子仁、葡萄干调味。 胡萝卜、黄瓜洗净切丝，加入适量白糖、白醋拌匀，腌制半小时，让黄瓜和胡萝卜吸收糖分变得更加脆嫩可口。 取一个干净玻璃碗，放入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，盖上盖子腌两个小时，使其入味。 最后取出适量小米椒、蒜、姜末加入到腌好的菜里，淋上适量香油搅拌均匀就可以了。 这个夏天有你很甜哦～