牛排是什么好吃？
作为西方餐桌上的主角之一，牛肉在西方饮食中扮演着重要的角色。在西餐中，烹调方法有煎、炸、烤、焗，汤品和沙拉等，而最受人们喜爱的做法，则是烘烤（Bake），也就是我们现在常说的“烘焙”。 用烤箱烹饪食物，最能保留食物中的水分和营养物质。用烤箱做出来的菜肴，往往味道鲜嫩多汁；而且烤箱能产生大量的水蒸气，这也是用烤箱做菜最重要的技巧之一——利用水蒸气来对菜品进行脱水处理。 正因为如此，烘焙出来的肉类才会香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
虽然西餐常用的烤架或烤盘能够很好地保持温度，使加热更均匀，但家庭料理很难做到这么专业，而且也不必要这样麻烦。这里有一个更简单的方法，那就是使用平底锅来煎牛排！ 平底锅中置一盆清水，然后盖上盖子开始煎制。在水汽的影响下，牛排很快就能熟稔软糯，而且不会老得咬不动哦~
除了蒸煮烤之外，还有一个西方常见的烹调手法——“腌”。当然，这里的“腌”并不是我们平时做菜用的腌制，而是将处理好的食材放入汤汁或者料汁中浸泡，让调料味渗透到肉质里，然后再进行烹煮。 例如，在做牛排之前先用洋葱、蒜头、迷迭香等香料熬一锅热乎乎的油汁，然后把切成小块的牛排放入其中浸泡，就可以直接上桌享用了。 又或者，先把牛排用生抽、老抽、白酒等调味料腌制一下，然后放进平底锅里干煎，等到表面焦黄酥脆，再用锅里的余温“焖”熟即可品尝了。