土豆的学名是什么？
马铃薯（Solanum tuberosum），属茄科植物，是两年生草本植物。又称洋芋、山药蛋、薯仔（香港）等 ，原产于南美洲的安第斯山脉，早在明朝万历年间传入中国，现在是中国第四大粮食作物。 马铃薯块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，主要分布于热带和亚热带地区。
我国马铃薯主食深加工技术研究已经取得了一定进展[1]，但相关研究报道很少涉及马铃薯蛋白资源的利用以及以马铃薯蛋白为原料的生产性企业。 近年来随着生活水平的不断提高和健康观念的不断强化，人们对功能性食品的需求量不断增长，对富含蛋白质的食物尤为青睐。而马铃薯中含有丰富的优质蛋白质，尤其适合作为功能蛋白的原料来源。利用马铃薯生产功能性食品还可以解决粮菜争地问题，具有显著的社会效益和经济效益。开发高附加值的功能性马铃薯系列产品具有广阔的市场前景。