怎么煮韭菜饺子好吃？
我每次煮韭菜鸡蛋馅的饺子，都是开水下锅，煮熟了之后过一遍冷水，这样能让绿色保持多久？ 我是很喜欢吃韭菜的，不管是做馅儿还是炒着吃都很喜欢。不过有人说用热水煮会使里面的营养物质流失掉，是这样的吗？那应该怎么做才好呢？ 用热水还是冷水，这关系到饺子皮的口感和颜色问题；而过了冷水的目的，主要是为了保持韭菜的新鲜翠绿。
其实，无论是热水还是冷水，都不至于让饺子里的营养成分完全流失。因为蔬菜的营养素主要存在于细胞液里，细胞膜又起到保护作用，水是很难进入的。所以，用水调馅以及水熟饺子，营养素是不大可能在过程中流失的。只有水分充分浸透到馅料里，才能达到“汁浓色美”的效果。当然，这并不意味着营养不会流失，只不过可能性不大罢了。 如果担心营养流失，可以在煮饺子的时候，加点盐或香油，既能保证饺子成熟、鲜嫩，又能保持一定的营养。 但如果是冷冻的饺子，在加热的过程中，可能会发生维生素损失的情况。所以在吃之前，最好先放进淡盐水里浸泡10～15分钟。这样能最大限度地保留蔬菜中的维生素和膳食纤维，还可以使饺子变得有嚼劲。
除了焯水外，现在也有不少人喜欢用烤箱来烤制蔬菜，认为这样能最大限度保留蔬菜中水分及营养。但其实，用微波炉烧烤功能来加热蔬菜，效果也不错的。