如何炖鸡瓜鱼好吃？
鸡瓜不是鸡的肚子，而是指鸡胸脯肉。而鱼是指草鱼、鲤鱼一类的淡水鱼。 炖鸡是山东地方菜肴之一，在鲁西、鲁北地区比较流行。此菜颜色乳白，汤清质浓味鲜，肉质滑嫩，是家庭餐桌上很受欢迎的一道家常滋补品。 用料简单，做法也不难，特别适合喜欢喝汤的人。 在制作时，先用油把鱼和葱姜爆香，然后加入清水和调味品，再把鸡胸脯肉放入锅内一起炖即可。因为鸡肉富含营养，所以不要炖太久，以防口感变老。 最后要提醒你，在做这道菜时一定要用文火慢慢地炖，才能把营养炖出来哦！
说到炖汤，很多人会有误区，认为只要把食材扔进锅里炖就行了，其实这样非常影响最终的口感与味道。 正确的炖汤方法是“冷水”下锅，把食材放入锅中，然后加入葱、姜去腥增香，再慢慢烹煮。因为冷水下锅可以充分激活食材中的鲜味物质，使其最大限度地释放到汤汁里；而且冷水下锅还可以让原料受热均匀，不致于出现外熟里生的情况。