说一个你们可能不知道的双皮奶，广州酒家的。 作为在酒家工作过几年的员工（现在已经辞职了）可以负责的告诉你们，他们家的双皮奶绝对是良心出品！
1.首先它的表皮是真的有一层皮的，不是吹的，很多外面卖的所谓“双皮奶”都没有这一层皮的... 外层的糖霜也不是稀稀拉拉的，是很厚很稠的那种。
2.其次它的奶味很重但是不会觉得很腻或者冲肚子。我这种吃过很多烂摊子的嘴巴，对味道是比较挑剔的。但是这杯双皮奶入口即化，奶香十足，回味甘甜。
3.最后价格也不贵，好像才14还是16来着，记得刚出来的时候20块左右。 当然，酒家的点心种类很多，肠粉、虾饺、菠萝包、煎饼果子等等做得都非常好，不过我最喜欢的还是这个双皮奶。
还有，他们现在已经在天猫上开了旗舰店啦，大家不用跑专门去买咯~
缪海鹏优质答主正宗双皮奶是用老水牛奶做的，牛奶蛋白含量高。双皮奶，是广东顺德的一道著名甜品，已有百多年历史。双皮奶源自清末，清宫大内御膳房苏杭厨子福临被迫返乡时，为向顺德同乡黎桂康答谢其相助安排寿终故里，传授了制作双皮奶的工艺。
双皮奶在清光绪年间（1875年～1908年），就于广东顺德大良镇形成规模并出名，成为广东传统甜品。双皮奶之所以在顺德形成并出名，与顺德盛产水牛奶有关，其奶质浓，蛋白质含量高，达6.25%，奶脂率达7%，非常适合做双皮奶。由于各地一般用的不是水牛奶，蛋白也不够老，所以做出的双皮奶与顺德相比稍差。
正宗双皮奶制作
原料：老水牛奶500克，蛋清50克，白糖75克（老抽奶不用），生粉7.5克。制作方法：
①先将牛奶放入锅内煮沸，取出待用。
②将生粉、白糖、蛋清放入另一只容器内，搅拌均匀，然后慢慢倒入1/3刚出锅的牛奶，边倒边不断搅匀。
③将搅匀后的奶液慢慢倒回余下的热牛奶中，同时不断搅匀。
④将搅好的牛奶倒入数个小容器内（常用敞口瓷容盆），注意容器不可过满，放入蒸笼中用文火蒸15分钟即成。
特点：奶上结成二层厚皮，内里洁白如玉，嫩滑如脂，清甜香浓，风味独特。
