金针菇什么好吃？
我作为一个东北人，很明确告诉你，我们那的烧烤摊上是没有烤金针菇的！是的，我们没有这个习惯。 也许你们会发现很多关于烤金针菇的视频或者文章，不要怀疑，那绝对是南方人的发明。因为南方气候温暖，又临近海洋，所以各种植物、蔬菜长得特别快且产量大。因此很多在北方没有见过的蔬菜，在南方却能一席佳肴。（比如香椿芽、刺嫩芽，还有这个烤金针菇.....）
说回正题，为什么烤金针菇是南方人的专利呢。因为金针菇是菌类，而菌类是非常容易腐败的一类食品。在南方，晚上出去吃宵夜的时候，经常会看到有人点了一盘烤金针菇，边吃边聊，很是热闹。但是，这样的做法是很不科学的。 因为高温有利于细菌的繁殖，而炭火的高温正好满足了这一点。另外，烤金针菇的过程中会产生丙烯酰胺物质，这是一种疑似致癌的物质。虽然目前来说，还没有足够的证据证明它具有致癌性，但是还是不宜多吃。 所以，像烤金针菇这种本身营养价值不高，又在制作过程中产生危害物质的菜品，还是尽量少吃为妙。如果真的喜欢吃菇类，可以水煮或者清炒，都能保留食物大部分的营养。