东北锅包肉怎么做好吃？
我是东北人，以我吃过的最好吃的锅包肉标准来答这个问题的话，那这道菜的终极版应该是这样制作的： 把猪里脊肉刮净，切0.5cm厚、5cm长的片（这个长度和厚度是最棒的，太长太厚的肉片炸出来会老），放入适量盐、白胡椒粉、姜粉、料酒腌渍15分钟。 用鸡蛋液抓拌均匀后下锅干炸熟（就是小火慢慢炸至表面金黄酥脆），然后捞出备用； 调一个酱汁：适量淀粉+酱油+香醋+白糖+料酒混合搅拌均匀（这个比例是2：3：4：1：1，口味可以根据自己喜好调整） 锅内留少许底油，五成热时放入两勺番茄酱炒出红油，倒入调好的酱汁搅拌至开锅冒泡，然后放入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都能沾满浓郁的酱汁，出锅盛盘，最后撒葱花点缀一下即可！
其实做锅包肉最重要的就是调料汁，酱汁调的好坏直接决定了这道菜的味道，其次是要掌握好煎炸的火候和时间，炸得太嫩或太老都会影响口感。