腊青鱼好吃吗？
本人在苏州，喜欢钓鱼，每年春冬两季都会钓很多的腊青鱼，也吃过很多次的腊青鱼了。 就我个人的口感而言，腊青鱼的味道是不错的。因为现在环境污染比较严重，所以可以吃的鱼种类是比较少的，能吃到口味比较纯正的腊青鱼也是不容易的一件事儿。不过现在网络比较发达，我还是可以在网上买到新鲜的腊青鱼的。我去年就是从网上买的，快递到家的时候，看到盒子里面铺着薄薄的积雪，打开之后，有股淡淡的香味扑面而来；一条条腊青鱼用雪白的毛巾被包裹着，身上还系着绳子，形状很是可爱。 打开包装，把鱼放进清水里冲洗一下，再倒一点色拉油进去，轻轻搓洗，就可以准备做菜了。一般我都会做香煎腊青鱼、酸菜鱼或者火锅吃。
1.香煎腊青鱼 最简单快捷的做法就是香煎啦。锅里放油，烧热后放腊青鱼下锅煎，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。做好的腊青鱼外酥里嫩，咸咸淡淡的味道恰到好处，不是很腥，也不会很腻。配上粥喝，很不错。
2.酸菜鱼 用酸菜和腊青鱼一起炖着吃，是最经典的吃法之一。提前准备好葱姜蒜辣椒等配料，还有花椒大料等香料。鱼下锅煮熟后，倒入调料，再加入切好的酸菜一起炖煮，汤汁变白后，起锅盛碗。这样一锅酸辣开胃的酸菜鱼就做好啦！鱼肉鲜嫩，味道十足。
3.涮锅 把腊青鱼清洗干净后，放在热水中浸泡半小时左右，然后用刀刮去表面的银色光泽层，冲洗干净后，就可以用来涮火锅了。