葱丸子怎么炸好吃？
我做的这个葱香扑鼻，酥脆可口的小葱酥饼，是道地方特色传统小吃。 小时候住在山东半岛东部，海边人吃海鲜可是不用愁的，每天晚饭后和大人一起赶海就能捞回来一堆螃蟹、皮皮虾、蛤蜊.... 第二天清早赶上集市，把刚打捞上来的大虾用盐水清洗一下，煮一锅鲜到不行的海鲜面，再配着奶奶亲手烙的香酥可口的煎饼果子吃，那味道这辈子都忘不掉。
不过除了海鲜，这里最有名的就是各种面点和小吃了，什么锅贴、油糕、豆腐卷、煎焖子，还有这道葱酥饼。 以前家里穷，只有过年才能吃一次肉，所以逢年过节奶奶才会给我们做这道葱酥饼，当时觉得这葱酥饼可太好吃了，连吃三个还想吃第四个。 现在年纪大了，也搬到城里定居了，偶尔想念那个味道，还是自己做给家人吃。 用最简单的材料做出难忘的家乡味道，这也是我坚持做美食的初衷吧。 这道葱酥饼的做法其实也很简单，主要就是发面和擀制的时候有点讲究。
1、 盆子里加入300g面粉，用筷子搅匀，一边倒温水一边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的状态，盖上盖子发酵2小时（温度越高，面团发的越快）；
2、 面板上抹一层花生油防粘，将发酵好的面团放在上面揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，盖上一层保鲜膜防止风干。 重点来了！！！ 擀制的时候，不要像擀饺子皮那样去擀，这样容易把里面的空气赶出去，使饼变得硬不好吃。正确的做法是把面剂子擀成厚度约0.5cm的长方形薄饼，然后在面上刷一层植物油或者鸡蛋液，再撒少许葱花增香，这样做出来的饼才又酥脆又好闻。
最后下锅油炸，大火烧滚后转小火慢慢炸至表面金黄酥脆，就可以捞出控油食用了。 我最喜欢吃刚刚炸出来热腾腾的葱酥饼，配上豆浆或者牛奶都是非常好的。放凉以后再吃也可以，不过口感就没那么好了，会有些发硬。