排骨和板栗怎么炖法？
需要准备的原料：鲜排骨一斤，板栗15粒左右，葱姜蒜，大料两颗，料酒，生抽和老抽适量，糖少许（用来提鲜用），食用油。
制作流程：先把买来的排骨剁成同样大小的块，洗干净（新鲜的排骨一般不需要焯水）后用控水篮控干水分备用。把板栗的壳去掉（一般超市都有去壳的板栗），洗净备用。葱切段，蒜拍开去皮，姜切片。
炒锅倒适量的油（一定要稍微多倒些），油烧热后，把排骨下锅翻炒，加料酒去腥，待排骨变色少许金黄后，把大料，葱姜蒜放入一起炒出香味来，再加生抽，老抽继续翻炒上色，然后倒入热水（要一次加够，最好水要没过排骨），调入少许的糖，大火烧开后转小火慢炖一个小时，待排骨快熟的时候，把剥好壳的板栗下锅一起炖至熟烂。（喜欢喝排骨汤的，可以把汤多炖一会儿，剩锅时汤汁不要太少）。
炖至板栗熟烂，汤汁不多时，开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以出锅装盘享用了。