丸子水煮好吃还是油炸？
先上结论，个人经验，水丸子比油丸子好吃！ 以前一直觉得油丸子比较酥脆，水煮不易入味，直到我做了这次实验。。。 第一步，做丸子的料，这是最重要的部分。因为料不好，再煮或者炸也不会好吃。所以这一步要格外注意。我把调料分成三部分来放，这样不会互相干扰，颜色更好看（其实主要是自己懒，不想一次都倒进去）。这三部分是：酱油、生抽和老抽。因为我用的高汤，所以不用放盐了，否则会太咸。
第二步，打肉馅。这个很简单，把调好的汁倒入盛有猪肉的碗中，然后打入鸡蛋，放葱花和姜末，用筷子顺一个方向搅匀至粘稠（一定要很粘稠才行） 第三步，揉面团。这个有点讲究，不能太硬也不能太软，感觉正好为止，然后把大面团分割成小面团。
第四步，把面团捏碎，越碎越好，然后撒少许面粉（防止成团）。这时候可以下锅炸了，记得翻动，以防沾锅底。等丸子变色后就可以捞出来了。 这时的丸子口感是最好的，外酥里嫩。如果想吃糯口的，可以把丸子浸泡在汤汁中，盖上盖子闷一会儿。 想让丸子更脆，可以在锅内留少量底油，烧热后将丸子放入锅中复炸一遍即可。