蚝油炒菜好吃吗？
“蚝油”，是从牡蛎中提取而来的调味料。 牡蛎的吃法有很多，可以做成蚝豉、炒蚝丝等。也可以用来制作成酱料，比如常见的蚝油；或者制作成其他调味品和食品添加剂。 广东人最喜欢用“蚝油”提鲜了！ “蚝油味浓、鲜美可口~但很多人不懂怎么正确搭配。
1.蚝油不适合与味精一起使用！因为它们都会造成氨基酸流失;
2.蚝油不能长时间加热！否则会丧失其营养价值，而且鲜味也会大打折扣！
3.蚝油在烹饪过程中最好不要放得太早~以免鲜味挥发掉啦～
4.蚝油本身有咸味~因此在放蚝油时要适量减少盐的使用哦~~~
5.一般家庭做汤时都会在起锅前加入一小匙蚝油进行调味，这样既能给汤品增加鲜味又能使汤汁更浓郁鲜美呢！不过注意不要加多了哟~~否则就成咸味汤了哈！
6.蚝油除了可以用来烹制菜肴外还可以直接食用或拌凉菜、饺子馅等等都不错呦～
7.如果家中没有新鲜的生蚝该如何自制蚝油呢？很简单只需要把新鲜生蚝用清水洗净后放入锅内加水大火烧开后转小火慢炖至浓稠状态即可啦！
8.最后要说一下关于蚝油的一些小常识吧— 首先要注意保质期的问题：市面上出售的大部分产品都是带有生产日期标示的包装袋密封保鲜产品。所以大家在购买时一定要看清外包装上的生产日期以及保质期限后再选择是否购买咯❤ 最后希望大家都能够吃出美味来吖💕