香干如何做好吃？
准备食材。卤肉料，八角3粒 ，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2个（不辣的那种），老抽2勺，生抽4勺，豆瓣酱1勺。还有豆腐皮和辣椒，用来做辅料。 把三黄鸡的处理干净，去掉头、屁股以及鸡爪上的指甲。然后清洗干净，冷水下锅，加入料酒去腥，大火煮开，沸腾后继续煮2-3分钟，将表面的浮沫撇出去。这样处理后的鸡肉更干净，也更入味。
把处理好的鸡肉放入高压锅中，加卤料包、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，拌匀后，盖上盖子，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右。这里注意不要太早放盐，因为酱料都是有咸度的！ 煮鸡肉的时候，我们来处理好其他馅料。姜蒜切末，辣椒切成段。
豆腐皮用清水浸泡10分钟，然后剪成合适的大小，铺在盘子底部。再将腌好的猪肉馅平铺在上面。 上锅蒸制。上汽后开始计时，大火蒸8分钟，让肉馅充分入味。 最后我们来做葱花油泼辣子，一把小葱切成葱花，装入碗中，倒入烧热的植物油，爆出香味，加入适量白芝麻和辣椒粉，泼上热油，搅拌匀均。