煮土豆水能喝吗？
可以，但没必要。 首先，要了解为什么会有这样的疑惑。这是因为在煮熟土豆的过程中，可溶性物质会进入水中，使得汤汁变成淡黄色，而其中含有的可溶性物质主要是淀粉、多酚化物等。如果长时间浸泡，或者用开水冲泡，那么就会析出钾离子和钙离子，使得水具有一定的涩味。当然，这种味道是非常轻微的，只在口腔中留下一点滑溜的感觉而已（我也不知道为啥这么玄乎）……所以，这根本不足以成为放弃它的理由。要说它有什么缺点的话，那就是其中钙离子的含量可能会比较高，对于胃肠功能不好的人，容易引起消化不良，但是，这难道比不过碳酸饮料和果汁吗？
其次，来说说为什么能吃。因为人体本身就是一个巨大的氧化还原反应体系，体内各种化学反应无时无刻不在进行着。在这一过程中就会产生自由基，而所谓的“抗氧化”，指的就是清除这些有害的自由基。而水果蔬菜中的维生素是有很强的抗氧化作用的，比如维生素C就是目前已知最强的自由基清除剂之一。食用具有抗氧化作用的食物就能帮助我们清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用。
最后，来说说为什么不用吃。因为吃进去的东西只要胃肠道能够消化吸收，就会在体内进行一系列的反应，有氧气参与的部分就包括有氧代谢以及分解代谢。也就是说，你吃的任何东西只要经过胃肠道就被打上了“被氧化”的标签，而只有那些真正能被人体吸收利用的营养素才能进入血液，供应全身。而那些难以被吸收利用的物质则变成了粪便排出体外。这就出现了两个问题：一是食物中的营养素并没有完全地被人体所利用；二是被氧化的部分终究是被排出了体外。显然，这样是十分浪费的。
想要充分地获取食物中的营养成分，又不至于被过量的氧化引起的不良反应，最佳的吃法应该是现煮现吃，或者一次性大量煮熟少吃。当然，这是对于营养利用率来说的。如果要考虑成本的问题，那就另当别论了。毕竟，我们摄入的食物都是经过人类亿万年来进化筛选过的，是不会轻易伤害到我们的。