藕搭配什么炒好吃？
【凉拌藕丁】 藕去皮，冲洗干净备用。 锅里烧开水，把藕放进去焯熟，大概需要8分钟左右。（如果颜色还没完全变黄就关火再泡一下）捞出来过凉水备用。 准备两个青椒，切丝；一根小米椒，切圈；大蒜，切成蒜末；姜，切片；葱花适量。 锅里热油，先放小米椒、姜片爆香，随后放入青椒丝，大火快炒1分钟左右。此时可以往碗里调入生抽和醋各一勺，辣椒油两勺，香油几滴，白砂糖少许调成酱汁。
炒好的小米椒和姜可以捞起来扔掉。加入调好的酱汁，拌匀后淋在藕丁上，撒一把白芝麻增香即可。
【爆炒藕丝】 莲藕削皮清洗干净，用刀背刮去藕节表面的粗皮。接着切去两头，顺着纹路用刀轻轻刮去内皮，洗净备用。 切好的藕丝放在清水中浸泡，抓一把干淀粉均匀涂抹在藕丝表面。 小火加油，油热后下入藕丝快速煸炒至断生，然后烹入醋、酱油，加入少许糖提鲜，迅速翻炒均匀出锅装盘即可。
小贴士： 1.做这个菜不需要太多调料，保持清淡，少盐或者无盐，不放味精；重点是醋要放的及时且足够多，大概50g左右吧，这样能保持藕丝爽脆的口感，也不会糊锅。
2.用湿淀粉勾芡可以让味道更融合，喜欢脆脆口感的可以直接出锅。