排骨真好吃吗？
对，很好吃！我特别爱吃小排（猪肋骨）和子排（猪腰脊肉），烤、卤、酱都很爱。 作为一个北方人，猪肉是我最喜欢的肉类，但我觉得猪肉的味道取决于做法成型的20%，剩下的80%才是味道的关键。比如做红烧肉、酱猪蹄这些需要长时间处理的肉类的时候，我会专门买上好的五花肉或前蹄，因为肉好做出来的菜才好吃啊。 但要是做小排或者丸子这类不需要长时间加工的菜肴时，我就会选猪肋骨或者腰脊肉。
首先因为骨头里的骨髓可以挖出来吸溜了吃；其次肉比较嫩易入味，而且排骨本身带有一定的肥脂，这样就不会很柴了。 我最喜欢吃的是小排和子排。因为这两种排骨的肉都比较细腻，且带有一丝油脂因此吃起来不腻。
小排的做法很多，葱烧、红烧、糖醋、辣炒都可以。我个人最爱的是醋炝小排，做法如下： 小排500g，生抽30ml，老抽15ml，陈醋40ml，白糖40g，大葱2段，姜2片。
1.小排冷水入锅，煮沸后去血水浮沫，捞出冲洗干净备用。
2.热油锅，爆香葱、姜。
3.加入小排，调入所有调料，大火煮开后转小火焖至汤汁浓稠，肉酥香即可。 子排的做法相对就简单多了，我一般清水煮熟后蘸酱油吃。如果有点时间的话可以用高压锅先炖一下，更加酥烂。 如果用炖的方法，在煮之前可以把排骨浸泡在温水中，多换几次水，这样可以去除血水和腥味。 最后说说大家关心的健康问题——食用油炸食品是否会导致疾病？ 因为现在天气热，放置不久的食物就容易腐坏变质。
而高温又容易导致食物滋生细菌或者是产生有毒有害物质。所以建议少吃油炸食品。