什么肉肠蒸好吃？
香肠有很多种，德国香肠、美国香肠、英国香肠等，而最著名的就是德国香肠了！说到德式香肠就不得不提到德国的巴伐利亚州（也称拜仁），这里可以说是德国的汉堡，也是世界闻名的啤酒与香肠之乡。
在德语中香肠被称之为“Wurst”，这个单词的复数形式是“Wursten”。不过虽然都是香肠，各个国家之间的做法还是会有着一定的差异，就拿德国来说，除了巴伐利亚州的香肠外，还有柏林香肠等等，制作方式也会稍有不同。
而我最喜欢的还是要属巴伐利亚州特有的腊肠 （Weißwurst） 和意大利肉肠 （Ragout）啦！ 这两种香肠的做法都很简单。
做腊肠最主要的就是配料的选择，好的配料能提升香肠的口感跟风味，所以我们在做的时候要注意以下几点： 在配料中选择肉质较好的猪肉，肥瘦比例最好在3：7左右，太瘦的肉吃起来口感会发柴。
最好选择猪的前腿肉，因为猪前腿肉富含筋膜，更有嚼劲。如果买的是纯瘦肉，那么在腌制时也要适当添加一些淀粉、鸡蛋清，使其更有韧性。 做腊肠最重要的配料就是酒，一般来说是白酒或者黄酒的，目的是去腥增香。不过有些人也会用葡萄酒来腌制，做出来的香肠也会有不同的风味。
在做腊肠时最好能够掌握好各种配料的量，因为多一分则败，少一分则淡，要做到恰到好处很不容易。
【原料】猪肉2斤，葱头50克，姜15克，蒜15克，豆瓣酱50克，辣椒面50克，花椒粉5克，孜然5克，料酒10毫升，老抽5毫升，白糖5克，味精3克，芝麻5克。
【步骤】 1.准备食材。
2.猪肉洗干净后剁成肉末，加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、老抽、白砂糖、味精搅拌至黏稠上劲。
3.把做好的馅料塞到猪大肠内，并用线固定住，以免蒸煮时馅料散开。（没有线也可以用竹签代替）
4.锅内加水煮沸后，放入猪大肠煮至熟透即可。