土豆牛肉怎么烧才嫩？
水煮牛肉用什么水最好？最好是开水。因为在开水里面焯过的人、物吸收的水分更多，而且不容易老。生的牛肉切片之后，放到开水里面焯一下，水开着就好，别煮太久，那味道和口感都会不好。
炒肉片怎么做才嫩？滑炒。先把肉用水淀粉、料酒、少许盐和蛋清腌一下。下锅炒的时候加点“滑炒”的料：姜、料酒、盐、葱、蛋清、生粉。记住，不管是炒猪肉还是鸡肉，都不要用酱油，酱油会盖住新车的味道。
怎么做牛肉菜才又嫩又烂？在炖牛肉、煮牛肉的时候加点啤酒。味道别提有多好了，而且还特别地有营养。
红烧茄子怎么做才好吃？切好茄子后，先把茄子放在器皿里面，加入少许盐和醋，浸泡几分钟，然后洗去盐分，这样处理过的茄子炒出来不老。还有，炒菜的时候，别用铁锅用铁铲，用不锈钢锅把手，这样才可以保持茄子的不变形。
鸡翅怎么做才好吃？清蒸或者卤制。烹制鸡翅最重要的就是要先处理好腥味，这样才能保证鸡翅的美味。清蒸或者卤制的口感和味道都不错，不过要注意的是，在清蒸的时候要留些姜丝，蒸好后浇上一点豉油，味道更香。
做什么肉菜才又嫩又烂？炖。肉要洗干净，凉水下锅，大火烧开，撇去血沫，然后改小火炖，熟煮时间不要超过两个小时，虽然煮久了会更加软烂、滋味更加浓郁，但是会比较难消化。