野山菇炖鸡怎么做好吃？
准备食材 整只土鸡，最好是散养的土公鸡；鲜香菇、草菇、平菇等野生菌都可以；生姜、大葱和辣椒适量。
制作步骤 1.土鸡洗净去内脏剁成小块备用。 2.菌菇用淡盐水浸泡后冲洗干净，撕成条状。（不要直接放在锅里煮啊～）
3.姜切片，葱切段，红辣椒切丝。（不喜欢吃辣的可以用青椒代替辣椒哦）
4.起油锅，放入姜片、葱段和辣椒丝爆香。
5.加入鸡肉翻炒，至颜色变浅，水气蒸干。（这个过程比较折磨人，不过为了好吃值得等待）
6.倒入足量的开水，以没过食材为准，大火烧开，小火慢炖。
7.一个小时后，加入菌菇类，搅拌均匀。 8.小火再炖半小时左右，最后调味，即可食用啦！ 小提示 关于土鸡的选择：最好选择农家天然散养的土鸡，这样的鸡肉口感才会好。当然，纯靠天然生长而没有人工饲养痕迹的土鸡价格也不便宜，如果买不到也不要勉强。普通肉鸡也可以，只要处理好腥味，也是可以做成美味佳肴的。
关于佐料的选用：如果喜欢重口味的，可以在烹饪时加入八角、桂皮等香料一起炖煮。不过我还是比较喜欢清汤寡水的原味，所以在制作这道菜时没有放任何香料。