香椿煎饼怎么做好吃？
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这是人们描述香椿的诗句。每年初春，当小雨轻轻飘落大地，万物开始萌动，一棵棵香椿树也随着春风吹拂而吐露新枝。在绿叶间，一簇簇红褐色的香椿芽像宝石一样点缀其间，格外耀眼。 作为最早上市的乔木蔬菜之一，香椿被称为“树上蔬菜”。清初文学家蒲松龄曾在《野菜谱》中赞道：“香椿，树生汝南陂野间……叶似槐，而色绿，枝干丛生。”
1、准备好所有的食材；
2、面粉中加入一个鸡蛋、少许盐调成糊状备用；
3、香椿洗净沥干水分切成碎粒（尽量切碎一点）；
4、锅中入适量油烧至五成热，放入葱花爆香，将切好的香椿和虾仁倒入锅内翻炒至熟；
5、加入面粉糊搅匀，小火加热成饼状即可。
小贴士：
1、面糊不要太稀也不要太厚。太薄易烧煳，太厚不容易定型。最好是用打蛋器调拌均匀。
2、炒制的过程要注意观察，防止粘锅。如果觉得颜色不够可以适量加入些老抽。
3、这道菜口感清爽不油腻，但是腌制过的咸虾仁会有淡淡的咸味，所以不再需要额外加盐了。