青椒好吃还是红椒好吃？
我肯定选择青辣椒啊，因为我是四川人嘛！我们那里几乎家家户户都会做青椒肉丝、青椒土豆丝和糖醋尖椒，我也很喜欢这个味道，所以对我来说肯定是青椒更对味呀~ 我一直都觉得红尖椒看着比较“凶狠”，不太适合做菜。哈哈，也许是因为我没少吃泡椒凤爪的缘故吧……所以总觉得红尖椒是用于剁碎做酱料或者是做酸辣菜式的。 比如四川的麻辣小龙虾，湖南的香辣蟹等等。
反正我觉得用红辣椒做的菜式都是重口味一些的。而青色辣椒更多的则是用于切丝凉拌或者清炒，也有的地区喜欢用青椒来炸着吃，就像我们这里炸花生米一样，不过我用的是尖椒……
虽然我挺喜欢吃辣的，但我并不觉得我的味觉很灵敏，所以也不能给你最准确的答案——到底是哪种辣椒更刺激你的味蕾。不过我可以告诉你我对两种辣椒的感受。
先说我吃辣的程度（自审）：能喝川渝地区的火锅汤，能吃串串香，烧菜放朝天椒也不会感觉明显辣（可能我受的辣比较寡淡？），但是不能食麻辣小龙虾；再说我吃青椒和红椒的味道：青辣椒是微辣，有独特的清香，红辣椒是特别辣（和我一起的食客说比朝天椒还辣呢…），并且带有特别刺激的香料味儿。 所以如果是你要自己品尝的话，我还是建议你能买回这两种辣椒都做个凉拌菜试试……
辣椒可以说是一种“矛盾体”，一方面是辛辣的，但也是很美味的；一方面是热量很低，但又是号称减肥“克星”的烧烤的最佳伴侣；一方面是忌生吃的食物，但生吃辣味微弱甚至甘甜的甜椒、柿子椒等却很受人们的喜爱。其实，如果把辣椒当作一个“家族”，其中个别品种的某些“特征”被当成了这个“家族”的公共特征并不奇怪，因为辣椒的品种实在太多了。
青椒和红椒同属茄科辣椒属，均由辣椒或甜椒发育而来。主要差别在成熟度上，青椒是指辣椒或甜椒在生理上已完全成熟但尚未表现成熟时的果实；而红椒（还有紫椒、黄椒等）是指辣椒或甜椒在生理上完全成熟，且已表现成熟时的果实。从果实营养的角度讲，红椒在营养上要略胜一筹，其Vc含量（每100克中含144毫克和211毫克）以及胡萝卜素、叶酸、番茄红素的含量都要高于青椒。
除了营养，从保健作用的角度讲，青椒和红椒各有优势。现代研究表明，青椒中含有微量的生物碱（辣椒素类似物），能增进食欲、帮助消化。红椒、紫椒、黄椒等的保健作用主要表现为抗氧化，比如预防心血管疾病等。虽然青椒在营养成分和保健作用上不如红椒，但青椒价格低，味道甜，而且可以生吃，比较方便，对于不喜欢辣椒辛辣味道的人，还是不错的选择。
