尾鱼怎么炖好吃？
我吃过的最好吃的做法是，先炸一遍然后再炖！ 原料：尾鱼1条、姜4片、蒜2瓣、八角1个、桂皮1段、干辣椒5个、花椒20粒左右、香菜1棵、料酒3汤匙、盐适量、醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖少许。
步骤：（这是2人份的量哦） 1.将鱼清理干净，两侧改刀，用适量的盐和料酒腌制20分钟； 2.热锅热油，放入鱼煎制金黄，盛出备用； 3.锅留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入除香菜外所有的食材； 4.放适量的水，没过鱼即可，同时放入适量酱油和白糖提鲜； 5.大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至汤汁浓郁，鱼肉入味后，撒入香菜末就可以享用了。
小贴士： 用油炸一下再炖汤能够使鱼肉中的蛋白充分解冻，更加容易炖烂，也利于消化。 加一点醋能够更好地释放鱼的鲜味。 不喜欢吃辣的可以不放辣椒和花椒。 我个人觉得这个做法最适合冬天吃了，热乎乎的一盆，吃完身上都冒着热气呢~