新鲜鸭血怎么煮好吃？
1.将鸭血切成薄片，用清水反复冲洗，洗去血水备用； 2.青椒去籽、洗净，切成细丝；香葱、大蒜和生姜都切成细末备用；
3.锅中倒入适量的清水，大火煮沸后放入鸭血片，再次沸腾后撇去浮沫，持续约三分钟；
4.加入豆瓣酱、花椒粉、老抽和胡椒粉，煮至沸腾，调入味精和鸡粉，撒上葱花和蒜末即可。 如果觉得麻烦的话可以用高压锅来炖，这样能省下很多时间。 制作过程中要注意的是血水是腥味的主要来源，所以清洗非常重要，而且血水的量要多、清洗要彻底（特别是喜欢辣的朋友）如果腥味去除不干净会影响最后的成菜效果；另外在炖煮的过程中火力不能太大，以防烧干糊底。
我非常喜欢下火锅，因为可以烫各种荤菜、素菜，非常方便。 在吃火锅的时候先下鸭血，等它浮起来就表示熟了，这时候夹出来放在铺了黄瓜丝的碗中，淋上鲜辣椒汁就可以吃了。 自己在家做的话也可以尝试往里面打两个鸡蛋，这样能使鸭血更嫩滑；或者往水里加点醋，也能让口感变得更佳。
其实除了直接吃之外，我最喜欢的就是把它做成麻辣小龙虾的伴饭，香香辣辣的一大碗，非常过瘾！ 准备好两大勺豆瓣酱，加入切好的葱、姜和蒜，炒出香味以后倒入处理好的小龙虾，不断翻炒片刻至小龙虾熟透，最后加入少许料酒和小葱段调味提香就可以了。