蒸鱼配什么菜好吃？
首先，我们要知道蒸鱼的灵魂是什么 很多答主都列出了各种各样的食材，这些食材都是用来提升蒸鱼口感的辅佐材料，但真正决定口感是否一流的，是鱼本身的品质、清蒸的做法以及最后浇上的酱油。 为什么这么说呢？因为好的辅料是锦上添花，而不好的辅料则是画蛇添足，像题主提到的豆芽、南瓜之类的，虽然也算应时应景，但是营养和味道上都和鱼肉没什么关系，属于风牛马不相及的类型。而且加了这玩意儿之后会极大地影响菜肴的颜值，让人看着就食欲大减。（想想看一大碗满满的南瓜豆芽是不是有食欲减很多分） 而如果换成优质的辅料，那效果可就天差地别了。比如说葱姜蒜，这可以说是厨房里最普通的辅料了，但是用在蒸鱼上面，绝对称得上点睛之笔。新鲜的葱丝姜丝蒜片，在热油里炝一下，香味四溢，再铺在鱼上，这道菜的味道就算确定了。
除了葱姜蒜以外，还有一些香料也能起到去腥增香的作用，比如八角、桂皮、香叶等等，用在炖肉或者烧鱼的工序里面，都能起到不错的效果。 最后再说说最关键的一步——蒸鱼。很多人在做蒸鱼的时候容易走入一个误区，那就是火太猛、时间太长。其实蒸制鱼肉最合适的温度是100℃，而如果超过这个温度太多，就会导致鱼肉变老变柴。 【划重点】 要想鱼肉保持鲜嫩，最关键的地方就在于不能火太大，时间也不能太久。当然如果在制作过程中看到水气上升，要及时添水，保持湿润。