新鲜鸡子怎么做好吃？
一、白切鸡 原料：嫩公鸡1只，姜2~3片，葱3~4根，蒜米适量，精盐少量。 制作过程：洗净宰净鸡肉（除去内脏和鸡腿）；把姜片、葱段铺在锅底，放适量水，用大火煮开，再调至小火煮5分钟左右捞起，置凉水锅中浸冷后取出，沥干水分备用。将适量生抽、白糖、花生油、葱花调成汁待用。
把调好的汁倒在煮鸡的汤锅里，加入少量精盐，放入蒜米、葱段，煮沸，使酱汁均匀入味。最后把煮熟的鸡放进碟中，用勺子舀出适量酱汁，淋在鸡上即可食用。 特色：皮爽肉滑、鲜味十足！ 二、花生鸡脚汤 原料：光鸡脚500g、花生200g、生姜2～3片。 制作过程：鸡脚剪去趾甲，清洗干净；花生用清水浸泡片刻。
把所有材料放进瓦煲内，加入清水3000ml(约12碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 特点：营养丰富，味道鲜美。 三、辣椒炒鸡杂 原料：鲜鸡肾/肝脏等200克，红辣椒干50克，大蒜25克，生姜25克，香葱20克，酱油5汤匙，糖1茶匙，绍酒4茶匙，胡椒粉少许，麻油2汤匙。 做法：鸡肾洗净抹干水，切成薄片。 红辣椒洗净，去籽剁成碎末。大蒜去皮拍扁剁碎。生姜去皮剁成碎末。香葱洗净切成小段。
烧热锅，下油，爆香生姜、大蒜、红辣椒，放入鸡肾爆炒，烹入绍酒，再加进酱油、糖炒匀，烧熟即成。 特点：咸香味美，鲜嫩可口。