冻鸭腿怎么卤好吃？
我也很喜欢吃冷食，尤其是夏天热得要命的时候，切一盘鸭爪、鸭翅，再配个啤酒，那感觉不要太好！ 做卤菜其实很简单的，我推荐你可以看看这个【酱卤鸡】的做法，卤菜的核心就在酱料上面，这个酱料炒好了，卤出的菜品味道基本没问题。 用这个方法做好鸭子后，放凉直接吃就很好吃了，香辣入味儿，脆而不硬。 如果喜欢吃软烂一些的，可以将做好的酱鸭子焖一下，或者浸泡在酱油中腌制1-2天就可以了。
当然如果你想让卤出来的鸭子颜色更亮一些更好看的话，可以在炒酱料的时候加入一点糖或蜂蜜，这样卤制出来的菜品色泽金黄诱人，而且也会更香甜。 但不管是用盐还是用酱油，一定要记得先浸泡后卤制，这样可以去除掉鸭子的腥味。
如果是第一次做卤菜，可以试试我这个【酱卤鸡】的做法，成功率高，成品好看又好吃。 下面简单介绍一下酱卤鸡的制作方法：
准备食材：三黄鸡、香葱、生姜、料酒
制作过程：
1. 三黄鸡清洗干净后沥干水分，表面划花刀，方便入味；葱打结，姜切片备用。
2. 锅中加入适量的水，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后再煮3分钟，将三黄鸡焯一遍水，捞出冲洗干净，擦干表面的水分。
3. 不粘锅烧热后，倒入适量植物油滑锅（这样做是为了防止烧糊）。
4. 然后将三黄鸡放入锅中煎，煎至两面金黄色，盛起待用。
5. 另起锅，倒入适量的油爆香葱姜，然后放入豆瓣酱、辣椒酱炒出香味。
6. 倒入三黄鸡炒匀，然后加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、甘草、沙姜、花椒粉、孜然粉以及老抽继续煸炒均匀。
7. 沿锅边淋入少许白酒，小火炖20分钟后关火让香味慢慢浸出来。 最后开大火收汁儿，汤汁收到浓稠且呈焦黄色时，就可以出锅了。
你说的卤鸭腿应该是冷吃的那种，做法和我刚才介绍的卤菜大致相同，只是最后的调料中需要多加一种香料——草果，其他的就没有什么区别了。