食材准备：猪蹄2个、花生100g 调料选用：小葱3根、姜2～3片、八角2颗、桂皮1小段、香叶5片、干辣椒3个、料酒适量、生抽和老抽各半汤匙、冰糖8颗、食盐适量 做法步骤： 第一步：花生米用清水浸泡，猪蹄斩成小块后冲洗干净备用。 第二步：锅中烧水，水开后放入猪蹄焯水，期间加入1勺料酒去腥，大火煮沸后捞出冲洗干净浮沫。 第三步：砂锅内放入猪蹄、花生、葱姜、香料，注入足量的清水。 第四步：大火煮沸后，撇除表面的浮沫，然后倒入生抽+老抽+1勺料酒混合的调料汁，再加入冰糖。（注意，这个过程中不要加盐！）
第五步：砂锅加盖小火煲制2个小时左右，中间最好翻一次面，更入味，最后关火焖上几分钟就可以出锅了。 上桌前撒上一把小葱提色增香，味道真是美极了~~
小贴士： 用砂锅来炖这道猪蹄花生，更能保持住食材本身的营养不流失哦~ 吃的时候记得连汤带肉一起下肚，一碗香喷喷的米饭可别忘了搭配呀^_^
金正街优质答主猪蹄炖花生一道非常有营养且好吃的菜肴，下面是炖猪蹄花生的详细步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的猪蹄，质地软糯，切口处无血水渗出，花生较多，均匀一点，备适量的生姜片、料酒、盐。
2. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中，加入姜片和料酒，将猪蹄煮熟，捞出备用。这一步可以去除猪蹄的腥味。
3. 炖煮：将煮熟的猪蹄和花生放入炖锅或煲锅中，加入足够的清水，水位要高于食材。将锅盖盖好，将锅加热至汤汁沸腾，然后改为小型的文火，慢慢炖煮。
4. 调味：在炖煮过程中，大约在炖煮1-1.5小时后，再加入适量的盐。根据各人口味，可以先少些，品尝后再适量添加。
5. 完成：炖煮大约2-3小时左右，直至猪蹄软糯，花生饱满，汤汁浓厚。期间可适时尝试菜品的味道，以确定是否加盐。
6. 出锅：炖好的猪蹄炖花生，可以倒入碗中，热腾腾地上桌，全家共享。
注意事项：
1. 炖猪蹄时，加入姜片和料酒可以去除猪蹄的腥味。
2. 炖猪蹄的时间需要足够长，这样才能更入味，肉质也更软糯。
3. 加盐的时间不要过早，以免影响后期的口味调整。
