雪菜炖松茸 原料：新鲜雪菜500g，干松茸100g，瘦肉250g，生姜2-3片。 制作过程：
（1）雪菜用清水浸泡后洗净；松茸用清水浸泡至软，再用刀具刮去表层的绒毛，冲洗干净。
（2）炒锅中注入清水烧开，调入适量食盐和生油，放入雪菜、松茸和姜片煲约1小时就可以食用了。 特点：咸香浓郁、嫩滑爽口。
小贴士：选购雪菜时，最好选择色鲜绿、新鲜干爽的，如果颜色晦暗发乌，则不宜购买。也可仔细观察表面，如果雪菜外表干燥且褶皱很深，说明放置的时间比较长，不建议购买。
另外，由于雪莱中含有亚硝酸盐等致癌物质，在烹调前应该用淡盐水将雪菜浸泡半小时左右，使其中的亚硝酸盐溶水去除。
庞鲁宁优质答主干雪松茸的泡发方法：
第一步 将干雪松茸放到冷水下，洗去杂污，再用清水泡发2〜3小时（具体时间要根据干雪松茸的干湿度、当年的晾晒是否及时等具体情况而定）。
第二步 取一小盆，到一、两茶匙碱面，加凉开水1000毫升，将碱面搅拌溶解成碱水，再将泡好的雪松茸放人碱水中继续浸泡10分钟（可以起到再次消毒和保洁的作用，如不介意碱水泡后可能略有味道，此步骤也可以省略）。
第三步 再用干净的清水冲洗，用纱布将水分吸干。之后放入冰箱冷藏（可保存一周以上）。
雪松茸最简单的做法是：将发好剪好洗净的雪松茸，锅内放水煮，放入葱段、姜片、小火煮开3分钟，倒人泡好的生香菇煮上2分钟，淋上生抽、香油、滴入几滴芥末油，煮开后再焖一二分钟，撒些新鲜的青豆芽即好。
泡发雪松茸需要哪些注意事项？
浸泡时间一定要充足，必须泡发透彻，如果食用未发透的雪松茸，不仅味道受影响，营养价值也不能充 分吸收，而且还容易导致肠胃不适。 发泡过程中，切勿使用热水。发泡时间长短主要与雪松茸干品的大小有关系。
