蒜如何腌好吃？
东北人最爱的酸黄瓜，自家做法超入味！ 准备食材 大头菜（大头)1000g、白糖50g、白醋50ml、生抽100ml、盐适量 制作步骤 大头菜去掉根蒂，清洗干净后切成细丝。 加入少许盐搅拌均匀，腌制2小时，让咸菜渗出水分。 这个过程会杀死部分细菌，但不会影响发酵。
把腌出的水倒掉不要，用清水冲洗一下，能挤出水为止；然后倒入白醋和生抽拌匀。 根据口味加入适量糖，糖的量可以稍多些，味道更好。 最后装入玻璃瓶中，盖上盖子，放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
做好的酸菜可以直接吃，也可以拿来炒菜或者做馅。
注意：每次使用干净的勺子舀取，以免污染。