青核桃的作用是什么？
1、抗氧化功能 研究表明，青核桃中的维生素C能有效抑制低密度脂蛋白的氧化，从而起到延缓衰老、预防癌症的功效；而胡萝卜素能在体内转化为维生素A，具有润滑眼睛，增强抵抗能力，保护呼吸道和消化道黏膜，因此对咳嗽痰多、咽喉疼痛、支气管炎等病症有缓解效果。β-胡萝卜素还有抗氧化作用，可清除人体内的自由基，进而起到抗衰老的效果。 除以上营养物质外，目前发现的最强的抗氧化剂之一——多酚类化合物也存在于青核桃中。这种物质可阻止脂质过氧化反应，从而起到降低胆固醇水平、预防心血管疾病的功效。
2、消炎镇痛 研究表明，通过萃取方法可从青核桃中获取一种叫做“γ-氨基丁酸”的物质。该物质对于中枢神经系统有一定的镇静作用，可用于缓解紧张、焦虑、头痛、失眠等症状，此外还能帮助消除身体的疲惫感以及改善睡眠状态。 γ-氨基丁酸还具有降低血压、体温，减轻血管通透性，从而起到抗菌、抗病毒、抗炎的作用。另外，有实验表明，注射用γ-氨基丁酸对烫伤引起的炎症和疼痛具有一定治疗效果。
3、抗抑郁作用 相关研究指出，脑内5－羟色胺含量低于正常值可能会引发抑郁症，而补充5－羟色胺可能成为治疗抑郁症的新途径。在动物实验中，使用5－羟色胺再摄取抑制剂后，大鼠呈现明显的好转，表现为沮丧行为减少，对周围事物产生兴趣，并且运动活跃。而在人体内，也可以通过服用来调节5－羟色胺的含量。 除了5－羟色胺之外，去甲肾上腺素和组胺也是与情绪相关的神经递质。青核桃中含有的盐酸去甲肾上腺素可能主要通过调节这些物质的浓度，进而起到调节情绪的作用。微量元素钴有可能参与调节上述神经递质的代谢过程，也因此能起到舒缓情绪的功效。
4、其他 除上述内容外，适量食用青核桃还具有减肥、美容等作用。这是因为青核桃中含有高浓度的多酚化酶，可以阻碍脂质过氧化形成产物，进而调节机体新陈代谢，促进脂肪得到充分利用；而且多酚化酶能够显著降低肝脏及血液中胆固醇含量，从而起减脂之效。
当然，多吃青核桃也有坏处，因为核桃中含有丰富的油脂，如果过量食用有可能会引起肥胖。有消化道疾病的人群也应尽量少吃，以免导致腹泻情况加重。