晒干鱼炒什么好吃？
我小时候，每逢夏季，村里家家户户都会腌制、晒制咸鱼干。 将新鲜的海鱼洗净晾干，抹上盐，腌渍一段时间，然后暴晒在太阳下，直到全干。 咸鱼干的吃法很多，最简单的做法是油煎着吃，香脆可口。
还可以焖黄豆、泡粥喝，或者是爆炒一下，都是人间美味！ 我最喜欢的还是用腊肉与咸鱼干一起蒸饭，香气扑鼻，让人食欲大增。 除了直接吃，我还喜欢在煮饭的时候扔几块进去，蒸出来的米饭有一股清香味，让单调的白米饭变得五彩缤纷。 但是现在生活条件好了，很少有人再自制咸鱼干了。市场上贩卖的咸鱼干质量参差不齐。有些商贩为了让咸鱼有鲜美的味道，会加入味精或者亚硝酸盐，这些化学物质会对人体造成一定危害。 如果不想自己的健康受损，建议不要购买劣质咸鱼干食用。
那么，自制咸鱼干到底应该怎么做呢？接下来我就给大家展示做法。喜欢做美食的小伙伴，可以收藏起来哦~
【所需食材】海鱼、食盐、食用油
第一步：处理鱼肉。把新鲜的鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜要清洗干净。然后把鱼身切成大块，注意鱼皮不要切断。
第二步：腌制。往鱼身上撒适量盐，用手反复搓洗一遍，然后盖上盖子，腌制4个小时以上。
第三步：风干。把腌制好的鱼放在通风处，自然风干2天左右。（也可以放进烤箱里烘烤，大概半小时左右）
第四步：油炸。锅内倒入足量食用油，加热至冒烟。然后将风干的鱼放入热油中炸片刻，立刻捞出沥干油脂。 以上就是自制咸鱼干的方法了，你学会了吗？