口味蟹怎么做好吃？
【制作过程】 第一步：准备材料 主料：螃蟹500克，土豆（黄皮）300克， 调料：味精2克，猪油（炼制）100克，花椒10克，白砂糖5克，香油10克，辣椒(红、尖、干)20克，料酒25克，大葱15克，姜15克 第二步：将螃蟹宰杀洗净，剁去蟹脚，挖掉蟹嘴，掰开螃蟹，去净蟹鳃，将螃蟹一切两半备用；
第三步：土豆去皮切条，用油炸至淡黄色捞出备用； 第四步：红辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜剁成茸；
第五步：锅中放少许油烧热，下入辣椒、花椒、葱姜蒜煸出香味；
第六步：倒入料酒、白糖、醋、高汤烧开；
第七步：放入螃蟹煮十分钟左右，加入精盐、味精、红油烧至入味；
第八步：最后放入切好的土豆条略烧，收浓汤汁，淋香油即可装盘出锅。
【特点】色泽红亮，香辣味美。 我还做过一些改良，去掉了一部分的辛辣和花椒。 具体做法是把土豆炸熟后放在盘底，把螃蟹剁好后摆在上面，然后浇上一些热油激发出香味来，然后把调好的料汁浇上去就可以了。 这个菜比较麻烦的地方就是土豆需要先炸制，而且螃蟹也需要在锅里多煮一会儿才行。但我觉得这样做出来的螃蟹口感更好些。 话说回来，这个口味虾跟口味蟹都是我在武汉的时候最钟情的两大美食。其实现在各地都有口味虾或者口味蟹的做法，我这次只是把我之前在武汉学来的方法又做了一遍而已啦~嘿嘿嘿…… 这道菜做起来还是比较快的，因为土豆已经提前炸了，所以基本上就是大火炒一炒就能上桌了，大概也就二十分钟的样子吧！ 如果你也是重口味的话就试试吧~~