炖毛驴肉怎么做好吃？
清炖最好吃，注意火候不要过大，文火慢炖一个半小时左右就可以了。 原料：新鲜驴肉10斤（买的时候让商家帮你处理好）、葱、姜各50g、香菜25g、料酒30ml、盐适量 做法： 1.把驴肉洗净，放入凉水中浸泡出血水； 2.把泡好的驴肉冲洗干净，沥干水分备用； 3.把生姜切片，香葱切段，香菜切末备用； 4.锅中加入适量清水，大火烧开之后，加入切好的驴肉和所有调料，转小火慢慢炖煮。等到能夹起一块驴肉放进碗中不会散开时即可关火食用了。
Tips：
1.一定要用小火慢炖，切忌火太大，不然会夹生或者口感老柴。
2.这个炖煮的时间只能作为参考，因为不同地区买的驴肉新鲜程度是不一样的。如果实在拿不准，可以打开锅盖，用筷子戳一下最厚的部位，如果能轻松插透，就说明已经熟了。
3.最后出锅的时候可以撒些葱花或香菜点缀一下。 清炖驴肉的精髓在于一个字——“淡”。盐要少放，入味了才好吃。如果你按照这个方法做，味道仍然不对，很有可能就是放了过多的盐。 另外，有些人不喜欢吃驴肉的味道，觉得有腥味，其实只要处理得当，这种腥味是可以忽略的。我在买了驴肉以后，通常会用开水焯一下，去除腥味和血沫，这样做出来的菜品异味会很轻。