辣肠怎么做好吃？
食材明细： 猪大肠500克、红辣椒3个、花椒1小把、姜3片、蒜6瓣、八角2个、桂皮1段、香叶4片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15 ml）、白酒3汤匙（45ml）、盐适量 做法步骤：
1. 大肠清洗干净，放入沸水锅中煮20分钟，捞出沥干备用。 红尖椒洗净后切成小段；香菜洗净切成段备用。
2. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入红辣椒和花椒后改小火，慢慢用高温榨出香味，然后加入八角、桂皮、香叶一起炒制，待香味四溢时调入生抽、老抽和白酒，继续翻炒片刻。
3. 加入切好的大肠，大火爆炒2分钟后，加少许盐调味，最后倒入香菜翻炒均匀即可。 小叮咛： 1. 大肠如果买回来不能清洗得很干净，可以放进清水中浸泡两个小时，期间要多换几次水。 2. 不爱吃辣的亲可以将辣椒换成不辣的甜椒，颜色会更好看。
推荐下自己做的辣肠，自己做比较安全 做的时候加点花生酱更香 用料 猪后腿肉 花椒10g 桂皮2块（掰成小块）草果4个八角5颗小茴香2.5克 白酒85ml生抽75ml老抽15ml食盐36g辣椒粉150g白糖50g 做法 买回来的猪肉放清水里浸泡出血水，再用流动的清水冲洗干净 把处理好的三斤八两的猪肉放到锅里，加入各种香料煮大约一个小时，中间多捞几次浮沫撇干净 把煮好的肉捞到盆内，凉后撕成细丝备用；
把切好的肉丝和调料放在一起，搅拌混合均匀放置三个钟头以上让味道更好的融入其中 接下来就是最激动人心的时刻了！！！把拌好的肉馅灌进肠衣里面啦~~~~~注意要慢慢一点点的往里放哦~我第一次做的时候手太慢了哈哈哈结果都溢出来了 然后就用棉线扎起来悬挂通风处晾干就可以了
