牛肉的做法怎么做好吃？
我！超爱吃肉的！牛、羊、猪肉，不管是炒菜、煎炒烹炸还是炖锅子，只要是我爱吃的肉，我都爱！ 我最喜欢的，最爱吃的肉，是腱子肉！就猪身上那条白筋比较多的瘦肉（不是纯瘦肉），做卤菜很好吃～ 还有这个肉也是超级好吃啊~
1.酱大骨棒 大棒骨用清水浸泡2小时，期间换水4次左右； 用纱布袋把八角、桂皮、花椒等调料装好绑紧； 加入葱、姜、料酒和足量的水，大火烧开转小火； 炖至用筷子可以轻松扎透骨头为止； 汤汁收浓，洒上葱花即可。
2.麻辣小龙虾 买回来的小龙虾用淡盐水泡2小时左右，期间换水2-3次； 用干净的牙刷刷干净外壳； 小火慢慢加热，倒入啤酒腌制15分钟后，再冲洗干净待用； 锅中倒油，小火加热，放入姜片、蒜粒炒香，下入龙虾炒至红色，加豆瓣酱、火锅底料、干辣椒段和花椒一起炒； 加入适量清水（或开水），煮至沸腾，调中小火加盖煮约10分钟； 最后调入适量生抽、醋和白糖提味上色就可以啦。
3.羊肉丸子汤 羊腿剁成块洗净，凉水下锅，加葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫； 加入适量料酒、酱油调色调味； 转小火慢炖约1个小时左右，至软烂入味； 取一小碗，加胡椒粉、味精、鸡蛋清拌匀调成糊状； 将糊抹在羊腿表面，使每条腿上沾满糊状物； 锅内加油烧至五成热，把沾满糊的羊肉条逐条下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出控油； 另起锅加入适量高汤或者清水，放切好的白萝卜块，加盐调味，煮至萝卜酥软； 舀几勺炖好的羊肉汤到碗里，一手拿汤勺，一手拿筷子，边舀边搅动，让汤保持一定温度，然后一个个将煮熟的羊肉丸放进去，撒些葱花增香。
要做好吃的牛肉，你可以尝试以下这几种方法：
1. 选择优质牛肉：选购新鲜的牛肉，如胶原牛、沙朗、肋眼等部位，这些部位的牛肉质地鲜嫩，适合煎、烤或炖。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片或块状，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、葱、料酒等调料，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制时间最好达到30分钟以上，这样可以使牛肉更加入味。
3. 炒砂锅：将锅加热，放入适量的油，油热后加入葱段、姜片、大蒜等炝锅，然后加入腌制好的牛肉翻煎，等到牛肉表面微黄，加入青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。最后加入调好的汁料（生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味），翻炒均匀，盖上砂锅盖子，小火慢慢炖煮至肉质酥软。
4. 红烧牛肉：将牛肉切成块，用冷水下锅，水开后将血沫子打干净，捞出牛肉备用。炒锅加油，放入糖，小火炒糖色，加入牛肉块翻煎，使牛肉块均匀的裹上糖色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、大蒜、胡萝卜块等，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉炖烂入味。
5. 水煮牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制。锅中加入高汤，放入辣椒、花椒、姜片、葱段、芹菜段等熬成麻辣底料。将腌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，肉片煮定型后捞出。锅中汤底加入豆芽、豆皮等配菜，煮熟后捞出放入碗中。将煮好的肉片盖在配菜上，锅中汤底倒入碗中，加入葱花、香菜、大蒜末、干辣椒段、花椒等，热油炒制，最后倒入碗中，即可。
总之，做好吃的牛肉要注意选用优质的牛肉，提前做好腌制，以及灵活运用炒、炖、煮等方法，这样就能做出又美味又营养的的牛肉。
