炒哪种方面面好吃？
夏天吃什么？当然吃凉皮！自己在家也能做，简单快手又美味 很多人爱吃凉皮，但在家里很难做出餐厅里那种美味，其实是你没掌握好技巧。今天教大家用炒的方式做出超好吃的凉皮！保证让你吃完一口就直呼过瘾~
【食材准备】： 面粉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、酱油、辣椒油、香葱
1.和面 这个是最关键的，和好的面团要“三光”
①面团要和的硬一点，这样比较好拉薄，面团太软了做出来是不好吃的；
②最好用高筋面粉，做出来的层次比较多，比较劲道有嚼劲；
③和好的面团要“三光”——盆光，面光，手光 2.醒面 将和好的面团放在一旁松弛一会，这个过程被称为醒面，是为了让面团更加有弹性，更好操作。（我一般是晚上和面，第二天就做，中间的时间面团就会发得挺大）
3.制作调料汁 调好一碗料汁是非常重要的一步，它直接决定了凉皮的成败。碗中加入两勺生抽➕一勺陈醋＋一勺白糖＋少许胡椒粉＋半勺辣椒油＋少许芝麻酱＋葱花搅拌均匀备用。
4.切丝 将黄瓜、胡萝卜切丝，喜欢辣椒的同学可以再切点红辣椒丝。
5.煮凉皮 锅中烧水，水开后把凉皮铺在锅底，盖上盖子小火焖2-3分钟，至凉皮熟透（时间不要太久，会烂掉）
6.拌凉皮 凉凉后的凉皮会变得很有弹性，取出放在碗里，倒入调好的调料汁，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝和辣椒丝，搅拌一下就ok啦~
这样做出来的凉皮柔软润滑，有劲道，配上葱花的香气，真是绝了~一口下去，酱汁香醇浓郁，口感超级棒！